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這次要挑戰的是有著濃濃奶油香的丹麥吐司。

其實麵包機買回來不久後就想做丹麥吐司,只是家裡少了材料中需要的蛋。去超商買一盒的話,又不知要放到什麼時候才吃的完。所以一直等到前兩天回娘家,要了兩顆蛋回來才能試試丹麥麵包的功能。 

做丹麥麵包比較麻煩的是,必須先把奶油切成1公分的小塊,冰在冰箱的冷凍庫,而且不能少於10個小時。所以在做麵包的前一晚,我們就先把切成小塊的奶油放在冷凍庫。(我想冷凍奶油的目的是讓奶油在攪拌過成慢慢地溶化,如果只是一般冷藏的奶油,可能一下就溶化了。) 

做吐司時,先把所有材料放入麵包容器,大約25分鐘後,麵糰攪拌完成。這時會發出嗶嗶聲,然後打開蓋子,將冷凍奶油放入,再按"開始"鍵繼續之後的步驟 (不按開始鍵的話,過了十分鐘也會自動繼續)。

雖然食譜上寫的是放入110g 的奶油,可是想到要吃進這麼多奶油,實在很可怕,所以我只放了80g 的奶油。


攪拌完成正要醒麵的麵糰。


在烤吐司的時候,廚房傳來一陣陣的香味,讓我迫不及待地想吃看看這機器做的丹麥吐司。等了兩三個小時,麵包終於做好了,不過我們並沒有馬上把吐司拿出來,因為老公說丹麥吐司顏色應該深一點,所以又多放在機器裡幾分鐘。 


或許多放了一會兒,吐司的顏色比起之前做的都深。切開之後超像蛋糕的,不過吃起來還是丹麥麵包的味道,有著濃濃的奶油香。 


不知是不是油放的不夠,做出來的吐司不像毛媽做出來的,有著漂亮的紋路(請參考P寶一號 丹麥吐司)。但即使我只放了2/3的奶油,吃完後手都油油的。想想,如果照食譜的量,一條丹麥吐司用的奶油是一般吐司的12倍耶,聽到這種數字,以後還敢吃丹麥麵包嗎??




材料
   高筋麵粉 230g
   低筋麵粉 50g
   奶油 12g
(食譜為15g)
   砂糖(3大匙) 25.5g   
   奶粉(1大匙)  6g

   鹽 5g
   雞蛋(1/2個) 25g
   冷水 160ml
   酵母粉 2.8g

   冷凍奶油 80g (食譜為110g)

功能 
   丹麥麵包

Teresa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • FlyingTama
  • Nishi 一看麻糬篇就動心了,搞不好明天就去敗一台回家!是Panasonic SD-BM101嗎? 買多少?
    做一些比較健康的來瞧瞧吧,全麥的那種,丹麥這個光看奶油就想的我的膽固醇快破錶啦!
  • 型號沒錯,價錢不到5000
    http://sweetmemory99.pixnet.net/blog/post/22321085這篇的葡萄吐司蠻健康的啊
    全麥吐司我老公不愛,做的話大概要拿回娘家分了

    Teresa 於 2008/11/22 00:10 回覆

  • swallow
  • 從來不對麵包機抱持太大希望, 是因為每次吃到我姐姐做的麵包, 就覺得麵包店之所以存在還是必要的, 但真正看到吃到你做的多種類麵包, 真讓我大開眼界...也許下次你奶油真的放到110克, 長相就會更像丹麥麵包喔...好期待..:P
  • 嗯嗯...未來還要多試試各種不同的作法和麵包
    謝謝妳願意當實驗品試吃我的吐司呢!

    Teresa 於 2008/11/23 22:30 回覆

  • foolfish119
  • 我愛奶油,所以, 給我吃給我吃.
  • 妳這麼瘦,都吃不胖, 超羨慕的啦!!
    真的確定要吃丹麥吐司的話,下次去妳家帶給妳家囉^^

    Teresa 於 2008/11/27 22:59 回覆

  • hikawac

  • 我本來超愛吃蛋糕跟餅乾
    結果有陣子每天看做點心的節目
    發現幾乎都跟奶油, 麵粉, 蛋跟糖脫不了關係
    後來漸漸就越來越少吃這類東西了...

    (定律好像是...越酥越香就越多奶油... XD)
  • 沒錯,越酥越香就代表用了越多奶油
    不過我偶爾還是會抗拒不了蛋糕和餅乾的誘惑:p

    Teresa 於 2008/12/05 22:10 回覆

  • 小微
  • 請問可以和我分享食譜嗎?

    你好~
    我住在英國~也買了台麵包機,可是它們附的食譜不太適合我呢~
    更別說有麻糬這樣的功能了!!是不是方便的話~可以給我些食譜嗎?
    謝謝
  • 妳的麵包機是什麼牌子呢?
    每個牌子的食譜好像都不一樣耶
    可能找找網路上同機型的食譜比較好喔~

    Teresa 於 2009/06/24 23:56 回覆

  • 小微
  • 謝謝你快速的回覆~~~!
    我的也是Panasonic 的~~機型好像差不多~
    只是因為在英國買~所以食譜不太一樣
  • 小如
  • 我完全照食譜跟你一樣國際牌105T作丹麥吐司為什麼我會發酵不成功布朗尼也一是不是都是奶油放太多?你是先放奶油 12g 後再放冷凍奶油 80g 前後放兩次嗎?求助
  • 第一次全部料一起下去,那時就放了一般冷藏的奶油12g
    等攪拌成麵糰,再放切塊的冷凍奶油,所以前後是兩次沒錯

    我之前做一般吐司也有不大成功的經驗
    有可能是室溫太高,也有可能是酵母粉放太久了

    Teresa 於 2014/03/31 20:20 回覆

  • h4984255
  • 謝謝你快速回答我.之前天氣比較冷就做成功,最近都失敗有點心灰,酵母粉也換新牌子,還是失敗,我買的國際牌105T還沒滿一年我都懷疑是不是懷了,夏天來了如何降溫拜託告訴我不想再失敗了
  • 我夏天做比較容易失敗,所以一年有半年是不做麵包的
    因為我也不知道要如何降溫 @@

    (如果妳之後知道方法,也麻煩告訴我一聲,謝謝! )

    Teresa 於 2014/04/02 22:28 回覆

  • h4984255
  • 我想到會不會我兩次加的奶油都是冷藏並沒冷凍過我在試看看
  • 第二次的一定要冷凍喔~

    Teresa 於 2014/03/31 23:55 回覆

  • h4984255
  • 今天作麵包布朗尼第二次奶油有冷凍酵母粉是星野還是失敗求救是怎麼了
  • 可能是氣溫吧!這兩天超熱的,我都不敢做麵包了 >__<

    Teresa 於 2014/04/13 21:58 回覆

  • h4984255
  • 上網查夏天作麵包最好用短時間製程冬天用長時間製程比較好或夏天用冰水後油法材料加酵母先用麵糰功能攪拌後連攪拌缸拿去冰箱冰12-15小食目測發酵兩倍大後放奶油選快速吐司功能我要再去做做看希望能成功
  • 我平常都用長時間製程,難怪夏天會失敗
    這個方法如果成功了,別忘了告訴我喔,加油!!

    Teresa 於 2014/04/13 21:59 回覆

  • h4984255
  • 這兩天做兩次快速吐司都成功,雖然沒用冰水後油法但是我水改用冰鮮奶取代,奶油也用冷凍奶油材料都放進去兩個小時也都成功雖然高度沒有很高.但鮮奶使麵包口感變細緻我已經很滿足真高興,如果夏天要做長製程還是建議上面我說冰水後油法成功率比較高
  • 謝謝你的分享,這樣以後夏天也可以做麵包了^^

    Teresa 於 2014/05/25 23:15 回覆