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モーリヤ神戶ビーフステーキ
兵庫県神戸市中央区北長狭通1丁目9-9 第一岸ビル2F
TEL:078-321-1328

這趟行程的最後,我問老公整趟旅行印象最深刻的是什麼,他的答案是“神戶牛排”。所以就從好吃的神戶牛排介紹起吧!

這家創始於1885年的mouriya神戶牛排店在網路上很多人推薦,聽說林志玲也曾經去吃過。在走路不到一分鐘的距離內,竟然開了三家店,不知道是不是生意太好的緣故?

大部分網友吃的是提供最優惠套餐的三宮店,不過因為三宮店的特價午餐Set只限平日,所以我們選了三宮店樓下的Royal Mouriya,點了一份菲力和一份“極上”的リブロース。比起三宮店一樣價錢的菲力套餐,Royal Mouriya的牛排少了30g,多了開胃菜和甜點,似乎是比較貴的分店,難怪名稱有個Royal。

 

在介紹我們吃的牛排之前,先來說說日本牛肉的豆知識吧!

當初看到菜單上肉的等級,很好奇A5 BMS No8~10代表著什麼意義,上網查了之後才知道,日本把牛肉的等級分為A~C(步留等級)、1~5 (肉質等級)以及1~12(BMS No大理石紋脂肪多寡)。

步留等級的意思不是很懂,但據說和牛都是A等級的肉。而肉質的決定除了BMS之外還跟肉的色澤與觸感有關。從這張圖就可以清楚看到不同BMS No的肉,其脂肪交雜狀況有很大的不同。雖然說BMS No12是最高等級的霜降牛肉,但是要達到那個等級,脂肪比率會達到65%以上,我猜對我而言可能會太油吧!



另外就肉的部位而言,ロース指的是牛肩到肋骨部分的肉,如果再細分的話則可分成靠肩膀的カタロース和靠肋骨的リブロース。如果以美國的牛排來說,リブロース大約是Ribeye肋眼牛排,這個部分的肉比較少運動到,所以很嫩而且大理石紋較多。菲力的話則是腰內肉,大理石紋脂肪較少,一般會切得較厚。


照著網站上的地圖,我們在12點前幾分鐘到達位在2樓的 Royal Mouriya,電梯出來後只有小小的一塊地方,就在我們還在拍照的時候,有如牆壁般的木質電動門開了,服務生在我預約的時間到門口迎接我們。看我們在拍照,便幫我們拍了張合照。 




Royal Mouriya 除了counter的位子,也有一間間的包廂,我們被安排在 counter的位子。
 

第一道上來的是開胃菜,由豬肉、山藥、碗豆和蕃茄所組成,擺盤精美,很有吃高級法國料理的感覺,味道也不差。


接下來的神戶牛肉洋蔥湯,讓我跟老公驚為天人,雖然只有切丁的神戶牛肉,但整個湯頭鮮美,連不吃洋蔥的我,都覺得這道湯實在太美味了。因為只有小小一碗,我一口一口用很慢的速度喝著湯,想把這好滋味多留在口中一會兒。


麵包也蠻好吃的,不過我怕吃完麵包後半飽了,會讓之後的牛排減分,所以吃了一半就先放在旁邊,等牛排吃完再回過頭吃麵包。


沙拉淋的是和風醬,味道普通,比起其他的料理算是比較沒特色的一道菜。


接著師父拿出我們點的牛肉放在面前讓我們拍照,前面的是菲力,後面大塊的是リブロース。


師父細心地把脂肪和邊邊肉切出來,然後切碎成絞肉狀放在一旁炒,等會兒就知道用途了。


師父在盤子上放了鹽、胡椒和芥茉(一般是蒜片,不過我們兩個都不敢吃蒜,所以變成了芥茉)讓我們沾著牛肉吃。

首先吃的是菲力牛排,三分熟的熟度剛好,當肉送入口中的那一剎那,牛肉的濃郁美味在舌頭上散開,真是人間美味啊! 師父一次只煎幾塊牛肉,等到吃的差不多了才繼續煎其他的肉,這樣就可以都吃到剛煎好,熱度和熟度都滿分的神戶牛排。


吃過菲力之後,是我很期待的特上リブロース,因為油花較多,吃起來入口即化,香嫩且滑順多汁的口感,真是畢生難忘的美味。 接下來的豆腐、茄子、地瓜和蔬菜,煎了之後沾上他們的醬料也很好吃。


剛剛放在一旁加熱的肉末,把油逼出來後加上豆芽菜一起拌炒,頓時平凡的炒豆芽,因為神戶牛的肉末,變得更加美味。



餐後的飲料和椰子奶酪、芒果sorbet以及水果的甜點為這頓神戶牛排大餐畫下完美的句點。
 


延伸閱讀:
      Mouriya三宮店食記 @ 遊來遊去 (作者當初點的套餐現在已漲為6800日元,還不含甜點呢)

        

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • foolfish119
  • 看得口水都要滴下來了, 早知道這麼好吃, 上次去神戶時就自己衝去吃了.
  • 那下次再去一次神戶吃牛排吧

    聽說除了神戶牛,日本和牛還有很多都很不錯,像是米澤牛,近江牛,松阪牛
    不過選對餐廳也很重要呢...

    Teresa 於 2008/10/20 18:54 回覆

  • 小霏媽咪
  • 趕快寫趕快寫...神戶牛排讓我口水快滴下來了啦...下次也要參考你的遊記去玩呢 明年我妹預計要帶我們去北海道 但是還要帶個小孩 很怕拉車的距離太遠
  • 北海道很讚耶,
    風景優美,東西又好吃
    帶個小孩的話,行程排鬆一點就ok囉!!

    Teresa 於 2008/10/20 18:58 回覆

  • mei74816
  • 第一篇就po吃的
    真的太不人道了
    我也想吃啦
  • 妳吃的那個日本料理也很讚
    看得我口水都要流下來了啦...

    Teresa 於 2008/10/20 18:58 回覆

  • 400D
  • 這看起來很正,難怪你先生會印象深刻
    只不過現在這個時間來看,很令人嘴饞
  • 不只食物好吃,服務也是沒話說~

    Teresa 於 2008/10/22 14:07 回覆

  • FlyingTama
  • 吃日本的牛肉真的是很幸福的享受,那個洋蔥湯能讓不吃洋蔥的妳開口稱讚,好想吃呀!
  • 洋蔥湯本來就比較沒有洋蔥的味道,不過這碗湯還真是好喝,大口喝可能十秒就喝完了,哈!

    Teresa 於 2008/10/22 14:22 回覆

  • swallow
  • 看起來好好吃喔..即使我已經吃完晚餐了..還是口水直流..好像想到酸梅的反應.....真...想嚐嚐...
  • 下次有機會去神戶,就把這個排進行程裡吧!

    Teresa 於 2008/10/22 14:08 回覆

  • 肥仔樂
  • 哇~~看來真好吃~~ 連喝茶跟咖啡的餐具都這麼精緻呢!
    上次親眼看我老公用肥豬肉白白的部分切碎下去鍋中加熱,不到一會兒就可以逼出很多豬油喔....

    不過...我想請問你老公有吃飽嗎?
  • 我老公他的彈性很大,可以吃很多也可以吃很少
    一般他吃六分飽就會說飽了
    食物多的時候可以吃到八九分飽

    Teresa 於 2008/11/06 09:35 回覆

  • Leo1127
  • 好讚!我們11月中要去神戶,也打算去嚐個神戶牛排,
    看到你詳細的介紹,就決定是這家啦!
    我們大概也會點一樣的吧 XD
    另外,想請教一下,你們店內拍照有用閃燈嗎?
    謝謝!
  • 我們店內拍食物那些照片並沒有用閃燈, 不過ISO調蠻高的,因為室內有些暗.給你做參考

    ps. 神戶牛排真的好好吃喔~~

    Teresa 於 2009/11/01 16:45 回覆

  • hhssky23
  • 我就知道神戶牛無敵好吃的.....
    看完妳的照片更是神往
    不過價錢也很驚人就是了..........

  • 比起台北高級的牛排館,其實這神戶牛的價格也不是太可怕.
    重點是真的很好吃喔~

    Teresa 於 2010/02/28 21:35 回覆